Cebolas recheadas gratinadas
Ingredientes:
- 10 cebolas médias
- ½ kg de camarão descascado
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Salsinha
- Queijo muzzarela fatiado
- Molho de tomate
Modo de Fazer:
- Faça uma cavidade em cada cebola retirando um pouco de miolo, reserve.
- Faça um refogado com camarão, molho de tomate e cebola picadinha.
- Engrosse o refogado com duas colheres de farinha de trigo em um pouco de água.
- Recheie as cebolas com refogado.
- Cubra cada cebola com queijo muzzarela.
- Faça um molho com cebola e tomate, coloque no fundo do pirex para as cebolas não queimarem e sobre esse molho distribuía as cebolas recheadas, leve ao forno para gratinar.
Cebolas assadas
Ingredientes:
- 6 cebolas com casca
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Manteiga
Modo de Fazer:
- Lave as cebolas , seque-as muito bem.
- Coloque-as numa assadeira com cerca de 2,5 cm de água.
- Asse em forno bem baixo, por cerca de 2 h, até que fiquem macias.
- Descasque-as e sirva com sal, pimenta e um pouco de manteiga.
- É um ótimo acompanhamento de carnes ou de peixes. Preparadas dessa forma, as cebolas ficam surpreendentemente saborosas.
Bolinhos de cebola
Ingredientes:
- 1 kg de cebola
- 6 ovos inteiros
- 1 copo de leite
- 100 gramas de queijo parmesão ralado
- 1 colherinha (café) de fermento de bolo
- 15 colheres (sopa) de farinha de trigo
Modo de Fazer:
- Passe a cebola juntamente com o leite no liquidificar.
- Misture ao restante dos ingredientes.
- Frite em fogo médio.
Anéis de cebola com massa de cerveja
Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de cerveja
1 colher de chá de sal
300 gramas de cebolas médias, cortadas em rodelas de ½ centímetro de espessura.
Azeite ou óleo de fritura.
Modo de Fazer:
- Numa vasilha bata a farinha com a cerveja e o sal, até que a massa esteja lisa.
- Deixe descansar em temperatura ambiente, por 3 horas, coberta.
-Separe as rodelas de cebola em anéis e deixe de molho em água gelada, na geladeira, por 2 horas.
- Escorra a enxugue com papel absorvente.
- Mergulhe os anéis de cebola na massa de cerveja, cobrindo-os bem.
- Frite aos poucos em óleo quente, por 3 minutos, virando-os até que fiquem dourados.
- Escorra em papel absorvente e salpique com sal.
- Porção para 6 pessoas.
Tortas de cebola
Ingredientes para a massa:
- 2 colheres de banha
- 2 colheres de manteiga
- 4 xícaras de farinha de trigo
- ¾ de copo de leite
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sobremesa) de fermento de bolo
Ingredientes para recheio:
- 200 gramas de bacon
- 400 gramas de cebola
- ½ litros de leite
- 4 ovos
- 100 gramas de queijo parmesão ralado
Modo de Fazer:
Massa:
- Faça a massa e guarde na geladeira pelo menos 20 minutos antes de usá-la.
Recheio:
- Corte o bacon em tirinhas bem finas e frite retirando o excesso de gordura.
- Corte a cebola em gomos finos separe as pétalas e coloque junto com o bacon na frigideira leve ao fogo e vá mexendo até a cebola amolecer (ligeiramente), reserve.
- Numa forma redonda de arco removível ( o maior) vá colocando a massa aos poucos e pressionando com os dedos para que fique completamente forrada, a massa pelos lados deve ir até o meio arco ( a forma não fica cheia).
- Depois de espalhada a massa, coloque no fundo da forma bacon misturado com cebola, por cima espalhe a mistura dos ovos batidos juntamente com o leite e o queijo ralado.
- Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.
Creme de cebola
Ingredientes
- 300 gramas de carne magra
- 1 kg de cebolas descascadas e cortada em quatro pedaços
- 200 gramas de nata fresca ou creme de leite
- Sal
Modo de Fazer:
- Cozinhe a carne com a cebola e o sal em 2 litros de água mais ou menos 1 hora ou até a carne ficar macia.
- Retire a carne e dispense
- Passe no liquidificador o caldo juntamente com a cebola e leve ao fogo até levantar fervura (se preferir um creme mais denso adicione duas colheres de maisena dissolvidas em água).
- Retire do fogo misture a nata ou creme de leite, decore com cebolinha verde picadinha.
- Sirva acompanhada de torradinhas.
Quadradinhos de trigo e cebola
Ingredientes:
- ½ xícara de cebola picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 xícara de trigo para quibebe
- 1 xícara de água de caldo de legumes
- 1 ovo
- ½ xícara de castanha-do-pará picada
- 2 colheres (chá) de manjericão picado
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de Fazer:
- Numa frigideira, frite a cebola na manteiga ou margarina até que fique transparente.
- Junte o trigo e cozinhe mexendo bem por 3 minutos.
- Acrescente a água ou caldo de legumes lentamente mexendo.
- Tampe e deixe cozinhar por 15 a 20 min. ou até que o líquido tenha sido absorvido.
- Aqueça o forno em temperatura moderada (180º).
- Adicione o ovo á frigideira, junto com as castanhas-do-pará, o manjericão e o molho de soja.
- Misture bem e verifique o tempo, acrescentando sal e pimenta-do-reino, se desejar.
- Coloque numa forma refratária untada, cubra com papel alumínio asse por 15 min.
- Corte em quadrados.
- Sirva com arroz e um legume refogado (por exemplo, abóbora).
- Porção para 4 a 6 pessoas.
Cebola em molho madeira
Ingredientes:
- 130 gramas de manteiga
- 4 cebolas grandes fatiadas
- 150 ml de vinho madeira
- Sal
- Pimenta-do-reino
- 4 colheres (sopa) de creme de leite
- Salsa picada
Modo de Fazer:
- Derreta a manteiga numa panela grossa e grande.
- Junte as fatias de cebola e envolva-as totalmente na manteiga
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, por 10 minutos, sacudindo a panela de vez em quando.
- Destampe a panela, aumente o fogo e junte o vinho.
- Continue a cozinhar, mexendo sempre, até que o vinho evapore e as cebolas caramelizem.
- Salgue e apimente a gosto.
- Acrescente o creme de leite a salsa picada.
- Leve a ferver, abaixe o fogo e deixem mais 2 minutos.
- Sirva quente, com carne grelhada.
Salada de cebola com grão de bico
Ingredientes:
- ½ kg de grão de bico
- ½ kg de cebolas em anéis
- Sal, azeite, vinagre.
Modo de Fazer:
- Deixe o grão de bico de molho de véspera.
- Cozinhe, escorra e reserve.
- Lave bem as cebolas e misture ao grão de bico.
- Tempere com sal, azeite e vinagre, decore com cebolinha verde.
- Esse mesmo procedimento deve-se ter para fazer uma infinidade de saladas tais como: cebola com vagem, cebola com feijão branco ou vermelho, cebola com tomate, etc.
Suflê de cebola
Ingredientes:
- 2 cebolas grandes picadas finas
- 4 ovos
- ½ xícara (chá) de manteiga ou margarina
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 xícara (chá) de queijo ralado
- 2 xícaras (chá) de leite quente
- 2 colheres (chá) de sal
- Salsa e cebolinhas a gosto.
Modo de Fazer:
- Derreter a manteiga ou margarina e acrescentar a farinha de trigo, deixando dourar.
- Acrescente o leite quente com sal, mexendo bem, até engrossar e ficar liso.
- Estando cozido, retirar do fogo e acrescentar as gemas batidas, misturando bem.
- Assim que esfriar um pouco, juntar as cebolas e os temperos verdes picados.
- Acrescente as claras batidas em neve, misturando levemente.
- Despejar em vasilha untada e assar em forno brando, durante 50 minutos, mais ou menos.
- Servir quente.
Molho de cebolas
Ingredientes:
- 4 cebolas médias
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 2 colheres (sopa) de caldo de carne
- Salsa, pimenta-do-reino e sal a gosto.
Modo de Fazer:
- Corte a cebola em fatias finas
- Frite-as na manteiga e junte o caldo de carne, a salsa bem picada e cozinhe em fogo brando.
- Tempere com sal e pimenta
- Molho para acompanhamento de filé de peixe.
Cebolinhas recheadas
Ingredientes:
- 15 cebolinhas na conserva
- 1 lata de atum sólido, salsinha
- 1 pãozinho amolecido no leite.
Modo de Fazer:
- Com uma faca pequena retire o miolo das cebolinhas, formando uma cavidade, reserve.
- Faça uma pasta com atum, acrescentando o pãozinho escorrido, acrescente sal se for necessário e recheie as cebolinhas, decore com raminhos de salsa.
Cebola a milanesa
Ingredientes:
- 1 kg de cebolas médias
- 4 ovos, sal e farinha de trigo
- Farinha de rosca e azeite para fritar.
Modo de Fazer:
- Corte as cebolas em rodelas não muito finas, salpique com sal.
- Passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.
- Frite com óleo bem quente e sirva como aperitivo.
Pizza com cebolas
Ingredientes:
- 1 embalagem de massa pronta para pizza
- 500 gramas de cebola
- 500 gramas de tomate
- 9 azeitonas pretas
- 4 enxovas salgadas
- 4 dentes de alho
- Sal e azeite
Modo de Fazer:
- Destaque as cebolas.
- Retire a pele e as sementes dos tomates.
- Prepare a massa segundo as instruções da embalagem e deixe descansar.
- Leve ao fog, numa frigideira grande, os tomates e as cebolas cortadas em fatias, juntando 2 colheres (sopa) de azeite e sal a gosto, cozinhe até que comecem a se desfazer as cebolas fiquem transparentes.
- Lave as enxovas e retire as espinhas.
- Unte uma forma de pizza com azeite e forre-a com a massa deixando-a mais fina ao centro.
- Siga as instruções da embalagem e, após isso, distribua o molho de cebola e tomate sobre a pizza, deixando um espaço no centro.
- Coloque as azeitonas, as enxovas e os dentes de alho no centro.
- Regue com fio de azeite e leve ao forno quente para terminar o cozimento.
Fritadas de ovos e cebola
Ingredientes:
- 2 ovos, óleo para fritar, sal
- 2 cebolas médias
- 2 colheres (sopa) de salsicha picada
Modo de Fazer:
- Bata os ovos por 5 minutos.
- Junte a cebola, a salsinha e o sal.
- Frite em fogo fraco por 3 minutos, de cada lado.
Cebolas carameladas
Ingredientes:
- Cebolas pequenas, água, sal
- Pimenta-do-reino
Modo de Fazer:
- Descasque cebolas pequenas, dispondo-as no fundo de uma panela e cubra com água.
- Junte uma pitada de sal e ferva em fogo alto, com a panela destampada.
- Deixe o liquido reduzir-se até não restar mais do que uma calda grossa e marrom no fundo da panela.
- Sacuda a panela, pelo cabo, para as cebolas não queimarem.
- Polvilhe um pouco mais de sal e bastante pimenta-do-reino, sirva quente.
- Qualquer ensopado fica gostoso com cebolas à bourguignonne. A expressão “ à bourguignonne” significa que o prato contém cebolas carameladas, cogumelos e bacon.
Bacalhau a Ituporanga
Ingredientes:
- 1 kg e ½ de bacalhau
- 1 kg e ½ de cebola em anéis
- ½ kg de batata palha
- Molho bachanel ou molho branco
- Queijo parmesão ralado para gratinar
- Manteiga
- 2 colheres de farinha de trigo
- 1 lata de creme de leite ou 200g de nata fresca.
Modo de fazer:
- Deixe o bacalhau de molho em bastante água ( de véspera).
- Ferva, retire a pele e espinha enquanto estiver quente, reserve.
- Coloque a cebola numa panela com duas colheres de manteiga.
- Leve ao fogo, vá mexendo até a cebola murchar (não deixe fritar) misture ao bacalhau, deixe descansar por 30 minutos.
Molho bachanel:
- 100g de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 cebola média picada
- 3 copos de leite
- 1 pitada de sal
Modo de fazer:
- Leve ao fogo a manteiga com a cebola, frite ligeiramente, misture o trigo (não deixe dar cor) retire do fogo, coloque esta mistura no liquidificador juntamente como leite e o sal, bata bem até a cebola desaparecer.
- Coloque essa mistura novamente na panela e leve ao fogo para engrossar.
- Retire do fogo, junte o creme de leite com o soro e misture ao bacalhau, com a cebola e com a batata palha, coloque em um pirex grande, cubra com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
Picadinho chinês
Ingredientes:
- 1 kg de filé mignon
- 1 kg de cebola, sal, pimenta
- 10 colheres (sopa) de molho de soja
- Conhaque para flambar
- 2 colheres (sopa) de maisena e óleo para fritar.
Modo de Fazer:
-Corte a carne em tirinhas, tempere com sal, pimenta e molho de soja, salpique com a maizena.
- Corte as cebolas no sentido do comprimento, em gomos da largura das tirinhas de carne, separe as pétalas.
- Numa frigideira com óleo bem quente vá fritando porções de carne e colocando-as em uma vasilha onde possam ser flambadas.
- Flambe a carne com o conhaque enquanto ainda estiver quente
- No mesmo óleo em que foi frita a carne jogue toda a cebola, frite ligeiramente (não deixe a cebola amolecer) misture com carne e sirva imediatamente.
Salgadinhos de cebola
Ingredientes:
- 250 gramas de margarina
- 2 colheres de azeite
- 1 cebola grande, ralada, sal
- 1 colher (chá) de fermento
- Farinha de trigo.
Modo de Fazer:
- Misture os demais ingredientes com a farinha de trigo, até formar uma massa bem consistente.
- Não é preciso estender com o rolo.
- Corte, a sua vontade, em forma de biscoito.
- Leve ao forno para assar.
Salada de cebola
Ingredientes:
- 6 cebolas de tamanho médio
- 1 colher (sopa) de salsa picada, óleo
- Vinagre, pimenta-do-reino
Modo de Fazer:
- Descasque as cebolas e cozinhe-as na água e sal até que fiquem macias
- Escorra bem para que saia toda água.
- Corte as cebolas à gosto.
- Prepare, à parte, o tempero, cm 2 colheres (sopa) de vinagre, 6 colheres (sopa) de óleo, sal e pimenta a gosto.
- Mexa bem, para que fique uma mistura homogênea.
- Despeje sobre as cebolas e junte a salsa.
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